Rien de tel pour
commencer la journée à Mantet : la fameuse expédition à la recherche des
couscouilles ! Ce jour-là, avec Guy, ils avaient enfin poussé un peu plus
alors la récolte a été bonne. On s’est régalés !
Dès que la saison approche
en montagne (et elle ne dure pas longtemps), les yeux des habitants du village
se mettent à pétiller… Chaque jour, on scrute les hauteurs pour voir si le
genêt est en fleur, car c’est le signe que les couscouilles sont enfin
prêts !
Les jeunes tiges blanches
de cette plante aux propriétés régénératrices et dépuratives sont dégustées en
salade, après avoir été épluchées et trempées dans l’eau pendant 2 heures.
Son
goût est unique, et il vaut bien le détour d’une bonne marche pour aller la
dénicher sous les rochers !!