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lundi 11 juin 2012

les couscouilles


Rien de tel pour commencer la journée à Mantet : la fameuse expédition à la recherche des couscouilles ! Ce jour-là, avec Guy, ils avaient enfin poussé un peu plus alors la récolte a été bonne. On s’est régalés !



Dès que la saison approche en montagne (et elle ne dure pas longtemps), les yeux des habitants du village se mettent à pétiller… Chaque jour, on scrute les hauteurs pour voir si le genêt est en fleur, car c’est le signe que les couscouilles sont enfin prêts !
Les jeunes tiges blanches de cette plante aux propriétés régénératrices et dépuratives sont dégustées en salade, après avoir été épluchées et trempées dans l’eau pendant 2 heures. 

Son goût est unique, et il vaut bien le détour d’une bonne marche pour aller la dénicher sous les rochers !!